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鎮(zhèn)江香醋的特色香字的來(lái)歷

[ 發(fā)布時(shí)間：2021/8/2 　閱讀：1161次　來(lái)源：zoue]

鎮(zhèn)江的醋，享譽(yù)海內(nèi)外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國(guó)內(nèi)外各界人士的的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)榈乩憝h(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過(guò)分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，精制而成，再經(jīng)一段時(shí)間的儲(chǔ)存然后才能出廠。
鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋。“香”字說(shuō)明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較，它的特點(diǎn)是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種，它的制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成。

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