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鎮(zhèn)江陳醋廠家談香醋的特色香字的來歷
[ 發(fā)布時間:2023/6/25  閱讀:358次  來源:zoue]

  鎮(zhèn)江的醋,享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為獨到地理環(huán)境與精良工藝。鎮(zhèn)江香醋采用優(yōu)質糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經過分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,精制而成,再經一段時間的儲存然后才能出廠。
 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋。“香”字說明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較,它的特點是具有一種特有的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它的制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精釀陳置而成。

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