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香醋和米醋的區(qū)別
[ 發(fā)布時間:2022/7/23  閱讀:1238次  來源:zoue]

香醋和米醋大家能夠區(qū)別開來嗎,在平時的生活中這倆種醋應(yīng)該都會經(jīng)常用到吧,我們在使用的時候也都沒有對他們的區(qū)別過多的去了解,其實了解了香醋和米醋的區(qū)別才能夠去利用他們,才知道在什么樣的地方應(yīng)該使用香醋還是米醋,才能夠讓食物的味道變好。

 

米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料,釀造出具有風(fēng)格的米醋。江浙玫瑰米醋的特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色,具有濃郁的能促進食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常適口,尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。米醋具有如此美妙的營養(yǎng),米醋既香又甜還略帶點苦,不但本身滋味美,而且用于烹調(diào),既能去毒,保持營養(yǎng)成分和加快肉類成熟或酥爛:又可去腥臊、解油膩;還能調(diào)和與增益百味,如使肉類更加鮮醇,令咸、甜、辛、辣、麻諸味趨于和諧、適口,在保健養(yǎng)生方面,不但可以醒脾開胃,增進食欲,促進唾液分泌和提高胃液酸度,促進脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的分解,有助于消化吸收:而且還是一味可口良藥!

 

鎮(zhèn)江香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程,約四十多道工序,前后需50-60天,才能釀造出來。

鎮(zhèn)江香醋素以“酸而不澀,香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點,深受廣大人民的歡迎,尤以江南使用該醋為最多。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤,溜素菜,亨魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為上好的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽為“醋中上品”。鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋!跋恪弊值烂麈(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說,重點在有一種特殊的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋,其制作方法,是以糯米加入醋酸菌,精釀陳置而成。

 

香醋和米醋的區(qū)別大家應(yīng)該知道了,米醋是用大米制成的,而且是選用的優(yōu)質(zhì)的大米,而香醋是用糯米做成的,在平時的使用中應(yīng)該香醋的使用率很高,而且味道也是特別好的,我們在平時可以選擇不同的醋,制作不同的美食。


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