買陳醋時,注意這兩個配料,再做兩個動作,保證能挑到好醋醋是我們平時生活中非常常見的一種調味料,很多人也是非常喜歡吃醋的,尤其是山西人。確實,在吃飯的時候吃一點醋會增加食物的鮮味,而會使食物的味道和口感會更加的好,就比如說吃餃子的時候。但是在我們平時買醋的時候也要注意一下,因為很有可能會買到勾兌的醋。這種醋雖然口感味道和釀造的醋差不多,但是對人體卻并不怎么好。那么在挑選購買醋的時候需要什么樣的小技巧呢?接下來就帶大家一起去看一下。 1、在買醋的時候當然是要… more
千燈人喜歡在臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農(nóng)家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句,可見當時農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。釀米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜,第二天撈起來淘盡,晾十多分鐘后放在蒸籠里蒸熟;接著把糯米飯倒入適中的缸里,加適量清水和藥酒,然后用木棒攪勻。 米缸四周用裹上一層厚稻草,上面鋪上草連子,讓米飯在里邊發(fā)酵。這樣經(jīng)過7~10天后,掀開草連子,在米缸中再加一些清水(1斤米約加3斤水),再過四五天,糯米飯就釀成… more
大家對于香醋和米醋應該都是很了解的,超市里這倆種醋也都是很常見的,我們在平時吃的最多的應該是香醋吧,那么香醋和米醋的區(qū)別大家了解嗎,最主要的應該就是原材料的運用。米醋是以優(yōu)質大米為釀醋原料,釀造出具有風格的米醋。玫瑰米醋的特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色,具有濃郁的能促進食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常適口,尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。清香米醋既香又甜還略帶點苦,不但本身滋味美,而且用于烹調,去毒,保持營養(yǎng)成分和加快肉類成熟或酥爛… more
鎮(zhèn)江的醋,享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為獨到地理環(huán)境與精良工藝。鎮(zhèn)江香醋采用優(yōu)質糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,精制而成,再經(jīng)一段時間的儲存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋!跋恪弊终f明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較,它的特點是具有一種特有的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它… more
觀醋 “一根水管,幾個大桶,一臺灌裝機,自來水加有毒的工業(yè)醋酸就成了醋!边@是某報對不法分子行為的揭露。辨別醋的方法如下: 步驟之一:看顏色。根據(jù)品種的不同,食醋呈琥珀色、棕紅色或白色,液態(tài)澄清,無懸浮物和沉淀物,無霉花浮膜,無醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質食醋色澤發(fā)烏,無光澤,液態(tài)混濁,有大量沉淀,有片狀白膜懸浮,有醋鰻、醋虱和醋蠅等。 步驟之二:聞氣味。取50毫升醋倒入干凈的蒸餾水瓶,擰緊瓶蓋后用力搖晃數(shù)分鐘,開蓋嗅聞。食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味,無其他… more