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  鎮(zhèn)江恒興醋業(yè)教您怎樣挑選陳醋
2023-08-10
買陳醋時,注意這兩個配料,再做兩個動作,保證能挑到好醋醋是我們平時生活中非常常見的一種調味料,很多人也是非常喜歡吃醋的,尤其是山西人。確實,在吃飯的時候吃一點醋會增加食物的鮮味,而會使食物的味道和口感會更加的好,就比如說吃餃子的時候。但是在我們平時買醋的時候也要注意一下,因為很有可能會買到勾兌的醋。這種醋雖然口感味道和釀造的醋差不多,但是對人體卻并不怎么好。那么在挑選購買醋的時候需要什么樣的小技巧呢?接下來就帶大家一起去看一下。 1、在買醋的時候當然是要… more
   
  陳醋廠家為您介紹老陳醋為什么會有沉淀?
2023-08-02
沉淀物的主要成份: 早在上世紀六十年代中科院微生物所程光勝先生檢出山西老陳醋的晶狀沉淀中有乳酸鈣。1998年以來山西老陳醋集團鮑明鏡先生對國內有關食醋沉淀物進行系統(tǒng)定性檢測,其主要成份與上述機理中描述的沉淀物成份基本相符。概括其主要成份如下: 1、淀粉、糖與氨基酸的縮合物和聚合物; 2、淀粉及其降解物; 3、蛋白質及其降解物; 4、果膠及其分解產(chǎn)物; 5、單寧、色素的聚合物-多酚化合物; 6、蛋白質-單寧-果膠-金屬離子的大分子絡合物; 7、乳酸鈣、醋酸鈉… more
   
  鎮(zhèn)江恒興醋業(yè)為您介紹用醋制作酸甜雞爪
2023-07-26
調味醬做法: 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末(我還放了一點酸甜醬和姜粉)拌到一起,分量根據(jù)個人愛好及雞爪的份量來定。 酸甜雞爪做法: 1、將雞爪斬塊 2、用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起 3、過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至沖出來的水不渾濁 4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆 5、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制六小時以上。 more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為您介紹古人是如何制造米酒的?
2023-07-20
千燈人喜歡在臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農(nóng)家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句,可見當時農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。釀米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜,第二天撈起來淘盡,晾十多分鐘后放在蒸籠里蒸熟;接著把糯米飯倒入適中的缸里,加適量清水和藥酒,然后用木棒攪勻。 米缸四周用裹上一層厚稻草,上面鋪上草連子,讓米飯在里邊發(fā)酵。這樣經(jīng)過7~10天后,掀開草連子,在米缸中再加一些清水(1斤米約加3斤水),再過四五天,糯米飯就釀成… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為您介紹香醋和清香米醋的區(qū)別
2023-07-13
大家對于香醋和米醋應該都是很了解的,超市里這倆種醋也都是很常見的,我們在平時吃的最多的應該是香醋吧,那么香醋和米醋的區(qū)別大家了解嗎,最主要的應該就是原材料的運用。米醋是以優(yōu)質大米為釀醋原料,釀造出具有風格的米醋。玫瑰米醋的特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色,具有濃郁的能促進食欲的特殊清香,并且醋酸的含量不高,故醋味不烈,非常適口,尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。清香米醋既香又甜還略帶點苦,不但本身滋味美,而且用于烹調,去毒,保持營養(yǎng)成分和加快肉類成熟或酥爛… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家告訴你如何做醋溜白菜
2023-07-05
原料:嫩白菜幫300克,青椒1個,干辣椒4克,蒜片、姜末、醋、醬油、白糖、食用油、精鹽、香油、花椒、味精、淀粉適量。 制作方法: 1.白菜洗凈,切成長4厘米、寬2厘米的條形塊。 2.青椒洗凈切絲或小塊。 3.鍋內放油,加熱至五成熱時放入花椒粒和干辣椒節(jié),待將花椒粒炸成紫紅色時撈出,干辣椒節(jié)則留在鍋內。 4.把白菜塊放入鍋內翻炒幾下后,放姜末、蒜片,再炒幾下。 5.速加醋、糖、味精、精鹽及小量清水,加蓋燜1~2分鐘后揭蓋,加入青椒塊,翻炒幾下,用濕淀粉勾芡,… more
   
  鎮(zhèn)江陳醋廠家談香醋的特色香字的來歷
2023-06-25
鎮(zhèn)江的醋,享譽海內外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國內外各界人士的的嘉獎。存放時間越久,口味越香醇。這是因為獨到地理環(huán)境與精良工藝。鎮(zhèn)江香醋采用優(yōu)質糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,精制而成,再經(jīng)一段時間的儲存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋!跋恪弊终f明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較,它的特點是具有一種特有的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家告訴看、聞、嘗教你觀醋
2023-06-14
觀醋 “一根水管,幾個大桶,一臺灌裝機,自來水加有毒的工業(yè)醋酸就成了醋!边@是某報對不法分子行為的揭露。辨別醋的方法如下: 步驟之一:看顏色。根據(jù)品種的不同,食醋呈琥珀色、棕紅色或白色,液態(tài)澄清,無懸浮物和沉淀物,無霉花浮膜,無醋鰻、醋虱、醋蠅。劣質食醋色澤發(fā)烏,無光澤,液態(tài)混濁,有大量沉淀,有片狀白膜懸浮,有醋鰻、醋虱和醋蠅等。 步驟之二:聞氣味。取50毫升醋倒入干凈的蒸餾水瓶,擰緊瓶蓋后用力搖晃數(shù)分鐘,開蓋嗅聞。食醋則有食醋固有的氣味和醋酸氣味,無其他… more
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