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  多吃米酒有什么好處呢？
2023-02-23
米酒我們也叫做甜酒，米酒采用的米就是糯米，米酒是我國特有的一種酒，米酒不但喝起來很甜，而且米酒里面含有豐富的維生素和氨基酸以及多種微量元素，米酒被人們譽為是液體蛋糕，常喝米酒好處非常多，接下來小編帶你一起了解一下吧。 米酒能夠起到開胃的好處。 多喝米酒的好處 : 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。 一: 夏天冷飲，冬天以熱飲為好; 二: 加雞蛋同煮飲湯效… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為您介紹食醋的適宜人群
2023-02-17
釀造食醋的適宜人群 宜食 醋適宜患有慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、輸尿管結石、膀胱結石、癌癥、小兒膽道蛔蟲癥、傳染性肝炎等癥者食用，也適宜吃魚蟹過敏、發(fā)風疹、醉酒者食用。 忌食 脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過多、泛吐酸水、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。 食用注意 酸味與甜味 與其它調味料之間二者之間易發(fā)生減弱的關系。例如：在食醋中添加了甜味調料（砂糖）后則酸味減弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后則甜味減弱�！� more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為您介紹如何辨別好醋壞醋
2023-02-08
居家過日子，開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。不過，隨著近日山西醋業(yè)協(xié)會副會長爆料，市面 95% 醋為勾兌醋，大多加了防腐劑，這使得很多消費者開始為怎么樣才能選購到真正的釀造醋而犯愁。 選購看清 “ 釀造 ” 標簽 “ 勾兌醋 ” 事件，讓廣大消費者重新審視自家的醋瓶。 按我國的食品標準 GB18187 和 GB2719 ，市售食醋一般分為釀造醋和勾兌醋 ( 配制醋 ) 兩類。釀造醋，即以糧食、麩皮、豆類等為主要原料，經發(fā)酵工藝釀造而成。勾… more
   
  古代醋文化的發(fā)展
2023-02-01
相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學會了釀酒技術。后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊�，便貯藏著作為 “調味漿”。這種調味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。 我國是世界上谷物釀醋較早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的… more
   
  鎮(zhèn)江香醋文化歷史久遠
2022-12-09
在淵源且廣博的飲食文化中有這樣的傳聞 ——“鎮(zhèn)江有三怪，香醋擺不壞”。雖然醋的種類很繁雜，有山西陳醋、四川麩醋、山東樂口醋、浙江溫州醋，但鎮(zhèn)江香醋卻別具一格。 鎮(zhèn)江醋文化尤以香醋出名，鎮(zhèn)江香醋屬于黑醋一類，它 " 酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮、愈存愈醇 " 。 很久以前，鎮(zhèn)江就流傳著 “杜康造酒造醋”的傳說。說的是杜康之子黑塔用 21 天制得酸甜的黑水，以“廿一”加“酉”造出了今天的香“醋”。雖然是傳說，但也從一方面證明了鎮(zhèn)江醋的歷史久遠�！� more
   
  鎮(zhèn)江香醋大曲的作用是什么？
2022-11-26
大曲在釀制鎮(zhèn)江香醋中起到極其重要的作用。它的主要功用是作為糖化發(fā)酵劑，同時它的分解蛋白質、產酯等功能與鎮(zhèn)江香醋特有的風味、特色有著密切的關系。鎮(zhèn)江香醋制造麥曲一般在陽歷 7 月至 8 月間，此時正當荷花盛開，蓮蓬結子的高溫季節(jié)，所以制成的曲稱為 " 伏曲 " 。 大曲經不少于 8 個月的貯存后才投入使用。大曲（麥曲）是由小麥、大麥和碗豆為原料經過大小十幾道工序制作而成。 小麥含有豐富的霉菌繁殖所需要的營養(yǎng)成分，并具有適當的粘著力，特別適合大曲的生產。如… more
   
  醋的執(zhí)行標準18623和18187有什么區(qū)別？
2022-11-11
適用范圍是不同： 18623 規(guī)范的是鎮(zhèn)江香醋的推薦標準，而 18187 則是釀造食醋強制標準。 瓶子上的 18187 這組數字代表的就是通用標準的食醋。而 18623 就是鎮(zhèn)江香醋， 18623 其實就是一個地理標志。可以說兩者之間的標準級別是不同的，所以是不能進行對比的，這兩者之間并不能分出優(yōu)劣，所以那個好還要看消費者自己的選擇了。 食醋的作用 食醋中含有 0.4% ～ 0.6% 的醋酸成分，可以在一定程度上阻撓多種病菌的生長和繁殖… more
   
  地理標志產品鎮(zhèn)江香醋部分指標修改
2022-10-29
2012 年，鎮(zhèn)江香醋作為中歐 10+10 互認地理標志產品，成功的進入歐盟市場。但在標準實施過程中，受環(huán)境變化等多方面因素的影響，我們也發(fā)現部分特征性指標未能準確反映產品的質量特征，與當前追求健康消費的理念有一些差距。為了充分地反映產品的實際情況提升產品質量，滿足消費者的健康需求 . 針對這一情況標準起草工作組經充分研究討論認為 : 取消 標準中總酸上限 增加特釀級鎮(zhèn)江香醋，適當調整還原糖特征性指標，能更準確反映鎮(zhèn)江香醋的質量和特征，而且不會影… more
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