陳醋可以消食：醋可以開胃，助消化吸收，消食化積；醋能很好的預防腸道問題、流行性感冒和呼吸問題；祛壓降脂：醋可軟化血管、降低膽固醇，是心腦血管患者的一劑良方；陜西陳醋還可以養(yǎng)顏護膚：醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有美容、降壓、除煩：醋可以抗勞累，并能減少暈車、暈船的不適癥狀；解酒：醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化，促進鈣吸收的作用；臨睡前用溫熱老陳醋搓搓腳心，也會使你容易… more
醋酸發(fā)酵：醋酸發(fā)酵是決定香醋產(chǎn)量、質(zhì)量的關(guān)鍵工序。把傳統(tǒng)的“固體分層發(fā)酵”工藝應用在水泥池發(fā)酵工藝中，整個醋酸發(fā)酵的時間為20天。整個醋酸發(fā)酵分三個階段進行。 ①接種培菌階段(前期發(fā)酵)：本階段將醋酸菌接入混合料中，逐步培養(yǎng)、擴大，經(jīng)過1天時間，使所有原料中都含有大量的醋酸菌。為了使醋酸菌正常繁殖，掌握、調(diào)節(jié)讓醋酸菌繁殖的各種適宜條件。根據(jù)該廠的實踐經(jīng)驗，醋酸菌生長適宜的環(huán)境是，在固體混合料中，酒精含量6度左右；水分控制在60%左右；溫度掌握在38～44℃… more
一、除異味：當垃圾桶有難聞的氣味時，可以取一片面包吸滿醋，丟到垃圾桶里，二天取出面包，就會發(fā)現(xiàn)，異味消失了，該技能適用于除各種臭味！ 二、驅(qū)除蟲子：類似果蠅一類的小蟲子經(jīng)常光臨廚房非常讓人頭疼，河南調(diào)味品廠家指出除這類蟲子只需要蘋果醋就可以了，取一個杯子，用保鮮膜將杯口覆蓋起來，裹緊后戳一個小洞，小蟲子們有去無回。 三、清潔劑：往瓶子里三分之一的醋和三分之二的水，滴幾滴洗潔精然后搖勻，廚房清潔劑就誕生了！ 四、除衣服上的褶子：沒有熨斗也可以處理衣服上的褶子… more
生產(chǎn)香醋時不但生產(chǎn)工藝要求嚴格，其具備的生產(chǎn)設(shè)施方面也要嚴格把關(guān)，那香醋廠家到底應該配備哪些生產(chǎn)設(shè)備呢？下面就來介紹下，液態(tài)釀醋設(shè)備釀醋罐中進行的液態(tài)發(fā)酵制醋的先進工藝,該工藝的核心技術(shù)在于使用了高效的通氣裝置、測量和自動控制系統(tǒng)。FRINGS特殊設(shè)計的通氣裝置可以產(chǎn)生氣泡，充分混合發(fā)酵液，為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境。香醋廠家使用的全自動快速高產(chǎn)釀醋機該機可使1噸糧食、水果發(fā)酵液1噸白酒在24小時內(nèi)自動轉(zhuǎn)化為10噸香醋，也可使1噸廢酒糟液轉(zhuǎn)化為1噸… more
喝醋可預防腹瀉！出門在外，水土不服出現(xiàn)腹瀉怎么辦？如果出現(xiàn)水土不服的情況，大家可以喝少量醋，以減少腹瀉等不適癥。水土不服引起的腹瀉，主要是因為身體著涼或者吃下了不衛(wèi)生的食物，引起腸道局部組織炎癥水腫，并導致腸腺體分泌亢進，使大量體液進入腸腔。在腸腔處于飽和的狀態(tài)下，如果大家吃大蒜等辛辣食品，可能會加重對腸壁的刺激，造成腸壁血管充血水腫，不僅不會減少腹瀉，反而會加重患者的病情。 所以，如果因為水土不服出現(xiàn)腹瀉不要吃大蒜。吃大蒜能夠預防腹瀉，但是在患病后… more
傳統(tǒng)的液態(tài)法釀醋工藝有多種：1、以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發(fā)霉，然后加水成液態(tài)，常溫發(fā)酵3-4個月。醋醪成熟后，經(jīng)壓榨、澄清、即得色澤鮮艷、氣味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。有名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分次添加法，進行自然液態(tài)發(fā)酵，并經(jīng)3年陳釀，最后加白糖配制而得成品。還有福建紅曲老醋。3、以稀釋的酒液為原料，通過有填充料的速釀塔內(nèi)進行醋酸發(fā)酵而成，如遼寧省丹東白醋。 液態(tài)發(fā)酵法制醋也漸采用發(fā)酵新工藝。淀粉質(zhì)原料經(jīng)液… more
醋是家家必備的調(diào)味品，它能減少鹽的攝入，并減慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都適合加醋的，哪幾樣菜加點醋好呢？ 白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜。醋有增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點醋，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能幫助改善食欲不振的狀況。另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。 魚湯、骨頭湯等湯類。動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的… more
食醋除了可以增加食物的酸度，它還能去掉肉食的異味，讓食物變得更美味。做魚時加入一些食醋可以去掉魚腥;在清洗肉食特別是動物內(nèi)臟時，食醋還能去掉那些難聞的味道呢! 使用方法：烹調(diào)魚時，加入幾滴食醋，做出來的魚就不會有腥味;用醋清洗刀、案板也能除掉上面的魚腥味;清洗動物內(nèi)臟時，先用清水清洗，然后用食醋和酒混合液搓洗，再用清水洗凈即可;為了去羊肉的膻味，在烹飪之前，可先將羊肉放入開水鍋里，倒入食醋泡一會兒，膻味就會減少。 more
