在選擇食用醋的時候，我們需要選擇牌子老，造醋歷史悠久的廠家，食用這些廠家生產(chǎn)的醋，我們比較放心。在選擇醋的時候，要選擇釀造醋，不要選擇勾兌醋。 釀造醋一般在瓶子上面標(biāo)有糧食釀造或釀造食醋的字樣，在釀造醋中含有對我們?nèi)梭w健康有益的營養(yǎng)成分，而勾兌醋一般是有冰醋酸加水勾兌而成，經(jīng)常食用后，會損害我們的身體健康。 在選擇醋的時候，一般質(zhì)量好的醋顏色看起來比較鮮明，用鼻子聞一下味道比較正。并且在醋的上面沒有白霉，在醋里面也沒有沉淀物。而勾兌的醋看起來顏色烏黑，聞… more
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，在我國已有 2000 多年的食用歷史。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素 C 減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的 “夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，為其他醋所不及，并能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。 烹… more
國人的開門七件事 “柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，醋在其中位居第六位，可見醋這味調(diào)料在日常生活中的重要性。 醋在有些地方也叫“忌諱”，我國釀造醋的歷史特別特別悠久，它跟古老的黃酒可以說是同期出現(xiàn)的，據(jù)說醋的釀造完成就是在釀造黃酒時酒變酸的產(chǎn)物，因此醋的誕生跟很多美食的誕生一樣，有著無心插柳之舉。 醋在中式烹調(diào)中有著舉足輕重輕重的地位，它不只在爆鍋時可以揮發(fā)增香，還是制作涼拌菜不可少的調(diào)味料，并且醋中因為醋酸的存在，可以起到去異味的作用。我國的很多地方名… more
