新聞資訊

LATEST NEWS

   
  同是食醋,“鎮(zhèn)江香醋”和“山西老陳醋”區(qū)別很大
2021-12-24
1、歷史背景不同 鎮(zhèn)江香醋,是江蘇省鎮(zhèn)江市特產(chǎn),清朝光緒年間的文物作品《丹徒縣志》中,就有介紹過鎮(zhèn)江香醋, “京口黑醋味極香美,四方爭(zhēng)來貨之”。其中,“京口”是鎮(zhèn)江的舊稱。 山西老陳醋,是山西省的特產(chǎn),距今已有 3000 余年的歷史。據(jù)史料記載,早在公元前 8 世紀(jì),晉陽地區(qū)(如今的山西太原)就已經(jīng)有了醋坊,到了春秋時(shí)期,醋坊已經(jīng)遍布當(dāng)?shù)氐某青l(xiāng)。北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰曾在山西做過考察,并在《齊民要術(shù)》中做過釀醋法的總結(jié),其提到的釀醋工藝,正是當(dāng)時(shí)山西太原清… more
   
  如何選購(gòu)醋,有什么需要注意的方面?
2021-12-11
在選擇食用醋的時(shí)候,我們需要選擇牌子老,造醋歷史悠久的廠家,食用這些廠家生產(chǎn)的醋,我們比較放心。在選擇醋的時(shí)候,要選擇釀造醋,不要選擇勾兌醋。 釀造醋一般在瓶子上面標(biāo)有糧食釀造或釀造食醋的字樣,在釀造醋中含有對(duì)我們?nèi)梭w健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分,而勾兌醋一般是有冰醋酸加水勾兌而成,經(jīng)常食用后,會(huì)損害我們的身體健康。 在選擇醋的時(shí)候,一般質(zhì)量好的醋顏色看起來比較鮮明,用鼻子聞一下味道比較正。并且在醋的上面沒有白霉,在醋里面也沒有沉淀物。而勾兌的醋看起來顏色烏黑,聞… more
   
  陳醋的效用介紹
2021-11-27
醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品,在我國(guó)已有 2000 多年的食用歷史。食醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一,以酸味為主,有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素 C 減少損失,還可使烹飪?cè)现锈}質(zhì)溶解而利于人體吸收。 陳醋是食醋的一種,原料及前期工藝也同一般食醋,只是經(jīng)過了陳釀工藝,如傳統(tǒng)的 “夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少,色濃,味香綿,為其他醋所不及,并能長(zhǎng)期貯存,故名陳醋,如山西陳醋等。 烹… more
   
  如何挑選一瓶純糧好醋
2021-11-13
國(guó)人的開門七件事 “柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”,醋在其中位居第六位,可見醋這味調(diào)料在日常生活中的重要性。 醋在有些地方也叫“忌諱”,我國(guó)釀造醋的歷史特別特別悠久,它跟古老的黃酒可以說是同期出現(xiàn)的,據(jù)說醋的釀造完成就是在釀造黃酒時(shí)酒變酸的產(chǎn)物,因此醋的誕生跟很多美食的誕生一樣,有著無心插柳之舉。 醋在中式烹調(diào)中有著舉足輕重輕重的地位,它不只在爆鍋時(shí)可以揮發(fā)增香,還是制作涼拌菜不可少的調(diào)味料,并且醋中因?yàn)榇姿岬拇嬖,可以起到去異味的作用。我?guó)的很多地方名… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的作用
2021-10-29
鎮(zhèn)江香醋味酸、甘,性平。能消食開胃,散瘀血,收斂止瀉。用于油膩食積,喜食酸物,或腹瀉;衄血,吐血,便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適。 1 . 調(diào)解血液的酸堿平衡 醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。 2 . 醋 有助于消化,利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。 3 . 醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。 4 . 護(hù)肝、護(hù)腎 醋可以 改善肝臟和腎臟機(jī)能。 5 . 醋的作用可以擴(kuò)張血管。 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色 ( 白醋為無色澄清液體 ) 、澄清、無懸… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2021-10-16
醋有釀制醋和化學(xué)合成醋之分。 釀制醋是以糧食、糖或酒為原料,通過微生物發(fā)酵而成,其營(yíng)養(yǎng)成分有氨基酸、糖、維生素、無機(jī)鹽及醇類等,對(duì)人體有很大好處。 化學(xué)合成醋(配制醋)則以冰醋酸為原料,加水稀釋而成,沒有營(yíng)養(yǎng)成分,如果食用這種醋,對(duì)人體是有害的。 釀制的醋中含有 18 種游離氨基酸,其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的 8 種氨基酸。 醋中的氨基酸來自微生物對(duì)原料中蛋白質(zhì)的分解和微生物自身的溶解。由于各種氨基酸的味不同,有鮮味、甜味等之分,使醋… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的特色之處
2021-09-30
鎮(zhèn)江香醋具有 “色、香、酸、醇、濃”五大特色。其色澤清亮 ,酸味柔和、醋香濃郁、口感綿和、香而微甜、色濃而味鮮,且久存其質(zhì)不變,并更加香醇香醋大曲 鎮(zhèn)江香醋的釀造是用含有多種微生物的大曲(麥曲)為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行釀酒。在這個(gè)過程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖,同時(shí)又由酵母菌所分泌的酒化酶將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。 大曲在釀制鎮(zhèn)江香醋中起到極其重要的作用。它的主要功用是作為糖化發(fā)酵劑,同時(shí)它的分解蛋白質(zhì)、產(chǎn)酯等功能與鎮(zhèn)江香醋特有的風(fēng)味、特… more
   
  要經(jīng)歷什么才能成為一瓶合格的鎮(zhèn)江香醋
2021-09-18
我們的日常生活離不開柴米油鹽醬醋茶。醋是傳統(tǒng)的調(diào)味品,歷史悠久,最早可追溯到西周時(shí)期,古稱 “酢”,又作“醯”!洱R民要術(shù)》共記述了大酢、秫米神酢等 22 種制醋方法。鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋、鎮(zhèn)江陳醋,以其“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”的特點(diǎn)著稱。與山西老陳醋、福建永春老醋、閬中保寧醋并稱四大名醋。比起其他地區(qū)的醋,鎮(zhèn)江醋有一種香氣,故又名香醋。 鎮(zhèn)江醋因其地處長(zhǎng)江中下游平原,則選用優(yōu)質(zhì)糯米為主。與山西醋相比,鎮(zhèn)江香醋的特點(diǎn)就是微甜。 鎮(zhèn)江香醋… more
Copyright © 鎮(zhèn)江市恒興醋業(yè)有限公司 版權(quán)所有 蘇ICP備12062318號(hào)-1 技術(shù)支持:周易科技 
      

蘇公網(wǎng)安備 32118102000191號(hào)