新聞資訊

LATEST NEWS

   
  市場上醋種類這么多,購買時該如何挑選
2022-04-29
如今超市里的醋可太多了:陳醋、香醋、米醋、白醋、甜醋、老醋、果醋、蟹醋、餃子醋、涼拌醋、壽司醋 ……一不小心就挑花了眼。 醋和酒是一對孿生兄弟,醋的記錄可以追溯到公元前 5000 年。巴比倫尼亞的人們喜歡用椰棗的果汁、樹液和葡萄干釀酒。可能是酒暴露在空氣中,空氣里的醋酸菌落到了酒桶中,美酒就這樣變成了醋,成為了人們喜愛的調(diào)味品。 釀醋就是把食物中的淀粉分解成糖,糖轉(zhuǎn)化成酒精,酒精再變成醋酸的過程。所以,任何富含淀粉、糖或酒精等可發(fā)酵物質(zhì)的食材就… more
   
  鎮(zhèn)江香醋和陳醋的區(qū)別
2022-04-15
鎮(zhèn)江香醋和陳醋的釀制原料不同,所以兩者在使用以及味道上都有差別。鎮(zhèn)江香醋是采用糯米為主要釀造原料,味道偏甜,酸味淡而不澀。陳醋是采用大麥等五谷材料混合發(fā)酵釀制,無任何添加,酸味比較重,有淡淡的糧食香。 more
   
  醋泡生姜的做法及效用
2022-04-02
醋泡生姜,是一種養(yǎng)生的方法,具有養(yǎng)胃、防脫發(fā),防慢性病,提升人體陽氣的效用。因長時間浸泡在醋中,所以口味較酸。 生姜祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代,孔子就有一年四季不離姜的習慣,在《論語 ·鄉(xiāng)黨》中有 " 不撤姜食,不多食 " 之說。南宋朱熹在《論語集注》中說 :" 姜能通神明,去穢惡,幫不撤。在《本草綱目》中也推崇姜的妙用 :" 姜,辛而不勞,可蔬,可和,可果,可藥。 " 先把生姜切成薄片。使用鮮姜較好,鮮姜有非常好的效用。姜片不用切得太… more
   
  在烹飪上,陳醋、米醋、香醋、白醋,的區(qū)別在哪?
2022-03-19
食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風味各異,沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分,可分為釀造醋和人工合成醋。 釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料制成)。 米醋根據(jù)加工方法的不同,可再分為熏醋、香醋、麩醋等。 人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳,其中又以米醋為佳。 不同之處詳解: 釀造醋品種雖因選料和制法不同,性質(zhì)和特點略多于有差異,但總的來說,以酸味正宗、香味濃郁、色澤鮮明者為佳! more
   
  市面上有哪些醋,各有什么特點
2022-03-05
在吃醋這件事上,南北方實現(xiàn)了統(tǒng)一。 北方人可以為了醋大費周章包頓餃子,放眼南方,以生煎鍋貼湯包為代表的南方面食小分隊,缺了醋也感覺少了靈魂。 從醋溜白菜、焦溜丸子再到糖醋魚、糖醋排骨,沒了醋, 人們 壓根不知道如何下飯。 醋,與酒同源,是釀酒過程中的意外所得。醋的種類繁多,只要是能釀酒的原料,通通可以拿來釀醋。醋氏家族的蓬勃發(fā)展,也帶動了人 們 吃醋的大潮 。 保寧醋創(chuàng)造性的以藥曲釀醋,將砂仁、川芎、蒼術(shù)、杜仲等 60 多味草藥融進醋味,… more
   
  老陳醋的價值與作用
2022-02-19
老陳醋在日常飲食中經(jīng)常會用到,具有很高的食用價值,經(jīng)常吃老陳醋,可以 提高 食欲,并能軟化血管,有效預(yù)防心血管 毛病 。除此之外,在流行感冒多發(fā)期經(jīng)常吃老陳醋,可以有效預(yù)防 生病 。醋還可以對皮膚,頭發(fā)起到很好的保護作用,是一種很好的美容養(yǎng)顏佳品,而且老陳醋中含有特殊物質(zhì),可以分解人體中的膽固醇。有效治療高血脂 等問題 。 more
   
  鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝剖析
2022-01-21
我國食醋的發(fā)酵可分為糖化、酒精發(fā)酵及醋酸發(fā)酵三大生物化學(xué)工程,這三大工程即可為液態(tài),也可為固態(tài)。我國傳統(tǒng)工藝中這三個工程有全部是液態(tài)的,如永春紅曲醋、廈門玫瑰醋等 ; 也有全部是固態(tài)的,如四川保寧醋、四川麩醋,目前城鎮(zhèn)醋廠廣泛采用的全固態(tài)發(fā)酵 : 還有歷史 悠 久的液態(tài)的酶解糖化酒精發(fā)酵和固態(tài)醋酸發(fā)酵的山西老陳醋和鎮(zhèn)江香醋。我國傳統(tǒng)的食醋發(fā)酵工藝,不管是液態(tài)或是固態(tài)發(fā)酵除醋酸發(fā)酵外,都屬于復(fù)式發(fā)酵,即所謂糖化及酒精發(fā)酵同時進行的工藝,有人稱之為雙邊發(fā)酵… more
   
  鎮(zhèn)江香醋有什么特點
2022-01-07
鎮(zhèn)江的醋,享譽海外,具有 " 色、香、酸、醇、濃 " 的特點 " ,酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮。 多次獲得國內(nèi)外的嘉獎,存放時間越久,口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環(huán)境與 特有 的工藝,鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程, 40 多道工序,歷時 70 多天精制而成,再經(jīng) 6-12 天儲存期,然后才出廠。 鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生… more
Copyright © 鎮(zhèn)江市恒興醋業(yè)有限公司 版權(quán)所有 蘇ICP備12062318號-1 技術(shù)支持:周易科技 
      

蘇公網(wǎng)安備 32118102000191號