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  鎮(zhèn)江香醋大曲的作用是什么？
2022-11-26
大曲在釀制鎮(zhèn)江香醋中起到極其重要的作用。它的主要功用是作為糖化發(fā)酵劑，同時(shí)它的分解蛋白質(zhì)、產(chǎn)酯等功能與鎮(zhèn)江香醋特有的風(fēng)味、特色有著密切的關(guān)系。鎮(zhèn)江香醋制造麥曲一般在陽(yáng)歷 7 月至 8 月間，此時(shí)正當(dāng)荷花盛開(kāi)，蓮蓬結(jié)子的高溫季節(jié)，所以制成的曲稱為 " 伏曲 " 。 大曲經(jīng)不少于 8 個(gè)月的貯存后才投入使用。大曲（麥曲）是由小麥、大麥和碗豆為原料經(jīng)過(guò)大小十幾道工序制作而成。 小麥含有豐富的霉菌繁殖所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，并具有適當(dāng)?shù)恼持�，特別適合大曲的生產(chǎn)。如… more
   
  醋的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)18623和18187有什么區(qū)別？
2022-11-11
適用范圍是不同： 18623 規(guī)范的是鎮(zhèn)江香醋的推薦標(biāo)準(zhǔn)，而 18187 則是釀造食醋強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。 瓶子上的 18187 這組數(shù)字代表的就是通用標(biāo)準(zhǔn)的食醋。而 18623 就是鎮(zhèn)江香醋， 18623 其實(shí)就是一個(gè)地理標(biāo)志�？梢哉f(shuō)兩者之間的標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別是不同的，所以是不能進(jìn)行對(duì)比的，這兩者之間并不能分出優(yōu)劣，所以那個(gè)好還要看消費(fèi)者自己的選擇了。 食醋的作用 食醋中含有 0.4% ～ 0.6% 的醋酸成分，可以在一定程度上阻撓多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖… more
   
  地理標(biāo)志產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋部分指標(biāo)修改
2022-10-29
2012 年，鎮(zhèn)江香醋作為中歐 10+10 互認(rèn)地理標(biāo)志產(chǎn)品，成功的進(jìn)入歐盟市場(chǎng)。但在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過(guò)程中，受環(huán)境變化等多方面因素的影響，我們也發(fā)現(xiàn)部分特征性指標(biāo)未能準(zhǔn)確反映產(chǎn)品的質(zhì)量特征，與當(dāng)前追求健康消費(fèi)的理念有一些差距。為了充分地反映產(chǎn)品的實(shí)際情況提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的健康需求 . 針對(duì)這一情況標(biāo)準(zhǔn)起草工作組經(jīng)充分研究討論認(rèn)為 : 取消 標(biāo)準(zhǔn)中總酸上限 增加特釀級(jí)鎮(zhèn)江香醋，適當(dāng)調(diào)整還原糖特征性指標(biāo)，能更準(zhǔn)確反映鎮(zhèn)江香醋的質(zhì)量和特征，而且不會(huì)影… more
   
  醋泡腳可以降低腳后跟疼
2022-10-14
醋泡腳其實(shí)多多少少能降低腳后跟疼的情況，醋有很好的軟化作用，對(duì)于腳后跟出現(xiàn)的疼能起到一些治療作用，但是可以說(shuō)治標(biāo)不治本。 發(fā)生腳后跟疼的情況，首先建議患者積極確定以下是由于哪種原因，而引發(fā)出現(xiàn)腳后跟疼，再給予一些針對(duì)性的治療，就可以。 腳后跟發(fā)生疼，比如日常生活中長(zhǎng)距離的行走或者長(zhǎng)期的負(fù)重，導(dǎo)致足跟長(zhǎng)期的被擠壓，長(zhǎng)期的被摩擦，形成了勞損，而引發(fā)出現(xiàn)的腳后跟疼。另外，還不能排除由于骨刺或者是由于跟腱炎、筋膜炎等一些病癥而引發(fā)出現(xiàn)腳后跟疼，建議患者還是積極的… more
   
  熱烈祝賀恒興醋業(yè)獲得“江蘇省放心消費(fèi)創(chuàng)建示范單位”！
2022-10-09
熱烈祝賀恒興醋業(yè)獲得“江蘇省放心消費(fèi)創(chuàng)建示范單位”！ more
   
  鎮(zhèn)江香醋適合做什么菜
2022-09-30
1 、香醋最常見(jiàn)的用法是制作涼拌菜，搭配其他的調(diào)味料調(diào)制成酸辣可口的醬汁，然后直接淋在食物中腌制幾個(gè)小時(shí)就能食用，不僅方便，味道還非常的鮮美。涼拌菜肴時(shí)，香醋是不可缺少的話調(diào)味料，既能去腥提味，還能增添一股獨(dú)屬的香味。 2 、準(zhǔn)備材料 : 香醋、糖、生抽、香油、蔥姜蒜、毛豆 500 克 3 、先將毛豆剪去兩端的蒂、放入鹽水中浸泡 30 分鐘，再倒入鍋中用熱 7 水煮 15 分鐘撈起。 4 、將蔥姜蒜切成碎末倒入小碗中，再加入一勺生抽、一勺白… more
   
  什么情況下謹(jǐn)慎食用香醋
2022-09-17
1 、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等藥物時(shí)，不宜吃醋，因這些藥物在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低，影響藥效。 2 、服 “ 解表發(fā)汗 ” 的藥時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)… more
   
  鎮(zhèn)江香醋3年和6年區(qū)別
2022-09-02
香醋的顏色為棕紅色或褐色。老醋：老醋的顏色為棕黑色。陳醋：陳醋的顏色為濃褐色。二、原料不同香醋：香醋的原料為糯米、麥麩。老醋 ... 6 年陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。它以高粱為主料，先加入多量酒曲，采用低溫酒精進(jìn)行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進(jìn) ... 普通醋是一種含醋酸的酸性調(diào)味料。醋有米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同 more
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