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  鎮(zhèn)江香醋廠家為您介紹香醋是酸性的還是堿性的?
2023-05-26
食用香醋應(yīng)屬堿性的 必要礦物質(zhì)中,與食物酸堿性有密切關(guān)系的共有八種: 鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫 前五種進(jìn)入人體之后,呈現(xiàn)堿性;后三種,進(jìn)入人體后,呈現(xiàn)酸性。 檸檬、橘子、醋等食物,雖然舌頭嘗了會(huì)感到酸味,但到了體內(nèi)卻是呈現(xiàn)堿性。這是因?yàn)樗某煞直环纸夂�,留下許多礦物質(zhì),如:鉀、鈉、鈣、鎂等,所以反而顯出堿性反應(yīng)。 大致說來,大部份動(dòng)物性食物、大多數(shù)谷類、部份堅(jiān)果類,屬酸性食物。 more
   
  如何用鎮(zhèn)江香醋拌涼菜
2023-05-20
香醋的歷史有許多傳說,有人說它是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。在缸內(nèi)酒槽中加水,經(jīng)過21天釀制,缸中便釀出醋來,再將缸鑿一個(gè)孔,醋就不斷地流淌出來了。杜康父子將這調(diào)味瓊漿送給左鄰右舍品嘗,左鄰右舍連說味道好。沒多久,遠(yuǎn)近街坊都趕過來買,這醋便在鎮(zhèn)江城內(nèi)賣開了,又傳出鎮(zhèn)江城,名揚(yáng)四方。后來鎮(zhèn)江人發(fā)現(xiàn),醋擺久了也不會(huì)變質(zhì),反而存放愈久,味道愈加醇香�!跋愦讛[不壞”便成了鎮(zhèn)江醋的一大特點(diǎn)。 鎮(zhèn)江香醋的特長(zhǎng)在于拌冷盤、溜素菜、烹魚肉、燉雞鴨,可提味增香、去腥解膩、… more
   
  鎮(zhèn)江恒興醋業(yè)為您介紹糯米釀造香醋的步驟
2023-05-11
1.浸泡:將糯米用清水浸泡,水面高出米層20厘米。冬、春季氣溫15℃以下,浸泡12~16小時(shí);夏、秋季氣溫25℃以上,浸泡8~10小時(shí)。夏季浸泡時(shí)須換水1~2次,防止米粒發(fā)酸。 2.蒸飯:香醋廠家教您將浸好的糯米用水沖洗,稍瀝干后上甑蒸飯。待大汽上足后再蒸10分鐘;然后向米層灑入適量清水,再蒸10分鐘。至米粒膨脹發(fā)亮,松散柔軟,嚼不黏牙即可。 3.拌曲:米飯出甑后,用清水沖淋降溫,瀝干水分,攤鋪在竹席上。當(dāng)品溫降至25~30℃時(shí),迅速均勻拌入酒曲粉。 4.… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家教您如何挑選好的白醋?
2023-05-05
在日常生活中,白醋在每個(gè)家庭廚房中都是不可少的。 那么,您知道如何區(qū)分白醋的質(zhì)量嗎? 購(gòu)買白醋時(shí),您知道如何選擇白醋嗎? 今天,我將與您分享選擇白醋的竅門,它解決了許多家庭問題。 讓我們來看看如何選擇好的白醋! 1.看標(biāo)簽 通常,白醋瓶上會(huì)貼有標(biāo)簽,以介紹產(chǎn)品。 因此,選擇白醋時(shí),可以查看標(biāo)簽上的產(chǎn)品信息和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)以區(qū)分白醋的質(zhì)量。 白醋的產(chǎn)品名稱將顯示純釀造的白醋。 劣質(zhì)白醋將帶有配置成白色醋的字樣。 此外,我們還可以查看標(biāo)簽上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)�!� more
   
  鎮(zhèn)江陳醋廠家為您介紹如何辨別醋的等級(jí)
2023-04-25
現(xiàn)在市面上售賣的醋有些是由淀粉、糖類發(fā)酵而成,為釀造醋,營(yíng)養(yǎng)豐富。而另外一種則是由冰醋酸勾兌而成的配制醋,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。這些會(huì)在包裝上標(biāo)明,選購(gòu)時(shí)可留意看一下。一般來說,包裝完整、有QS標(biāo)志、ISO9000質(zhì)量認(rèn)證和HACCP食品體系認(rèn)證的為大廠生產(chǎn)。香醋廠家提醒,還要注意醋的色澤。很多人認(rèn)為,好醋的顏色應(yīng)該是比較深的,這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。其實(shí),醋的優(yōu)劣并不是由它本身的顏色深淺決定的,而是看它顏色是否清亮、有沒有微沉淀物。由冰醋酸勾兌的醋,雖然顏色清亮,… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為您介紹香醋食用指南
2023-04-18
香醋是如今市面上家喻戶曉的香醋,鎮(zhèn)江香醋的制作工藝經(jīng)過制酒、制醅(固態(tài)分層發(fā)酵)、淋醋三大過程,40多道工序,歷時(shí)60多天精制而成的,主要是以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,采用優(yōu)良的醋酸菌種再經(jīng)至少180天儲(chǔ)存曬制期,然后才出廠。 陜西香醋的食用指南 1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒; 2、作菜時(shí),加醋的時(shí)間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,剛開始應(yīng)多些,第二次應(yīng)少些; 3、醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心… more
   
  鎮(zhèn)江陳醋廠家為您介紹白醋對(duì)腸道的益處
2023-04-04
花生配醋,不光口味好,而且有增長(zhǎng)食欲、促消化、等成果�;ㄉm然被稱為“長(zhǎng)生果”,但終究脂類含量高、熱量大,而醋中所含的有醋酸恰好是解膩又生香的,因此,用陳醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,堅(jiān)持服用,可取得降壓、軟化血管、淘汰膽固醇聚集的結(jié)果。但需過細(xì)的是,食用老醋花生要適量,最多十幾粒,吃后肯定要及時(shí)漱口,否則對(duì)牙齒康健倒霉。 預(yù)防和治療腸炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收斂的作用,乃至能殺去世食物里的部份菌群。醋能變化痢疾桿菌偏堿性的生存環(huán)境,并… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹5種菜放醋有營(yíng)養(yǎng)
2023-03-23
食用醋是我們廚房中最常見的調(diào)味品之一,不過并不是所有菜肴里都需要放醋。醋可以使哪些菜更美味營(yíng)養(yǎng)呢?今天,就一起來看看吧。與此同時(shí),還要多注意吃醋的禁忌哦。 脆爽的蔬菜。在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋,能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Wo(hù)蔬菜植物,使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。 紫紅色的蔬菜。在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候,放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性條件下能成漂亮的… more
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