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  醋中上品——鎮(zhèn)江香醋
2018-07-02
鎮(zhèn)江香醋,享譽(yù)海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn),"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮",多次獲得國(guó)內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久,口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與的工藝。鎮(zhèn)江香醋以糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過(guò)固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程,40多道工序,歷時(shí)70多天精制而成,再經(jīng)6-12天儲(chǔ)存期,然后才出廠。 鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為的調(diào)味品。被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為"醋中上品… more
   
  鎮(zhèn)江香醋食用指南
2018-06-25
選購(gòu)技巧 1、醋帶有濃郁的醋香,質(zhì)量差的醋味較淡;用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中,酸度適中,微帶甜味,入喉不刺激的是醋。 2、醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物,質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺,混濁,存入一段時(shí)間有沉淀物; more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹柿子醋和糧食醋的區(qū)別
2018-06-19
1、柿子醋屬于果醋的一種,原材料可作水果也可釀醋。工序繁復(fù),需要經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵、淋、陳等古法36道工序釀造而得。 糧食醋則主要是以谷物等原料,再經(jīng)過(guò)熏、蒸、加麯、酵、淋、陳等工藝釀造而得,例如高粱醋、米醋、紅薯醋等。 2、柿子醋整個(gè)釀制過(guò)程人工干預(yù)少,無(wú)須加入酵素或醋酸;釀制周期比較長(zhǎng),需經(jīng)至少一年的時(shí)間方可成醋;產(chǎn)量比較少。 糧食醋釀制時(shí)間不長(zhǎng),人為干預(yù)較多,需要加入醋曲作引子達(dá)到的發(fā)酵作用,產(chǎn)量也比較大。 3、柿子醋因其的人工添加,所… more
   
  用鎮(zhèn)江香醋泡生姜實(shí)為****養(yǎng)生方法
2018-06-11
醋泡生姜是一種養(yǎng)生的方法,醋泡生姜具有養(yǎng)胃、、防脫發(fā),慢性病,提升人體陽(yáng)氣的。 先把生姜切成薄片。使用鮮姜,鮮姜有非常好的,還可以血液、。姜片不用切得太厚,但一定要切得均勻。 醋要選用原香醋,如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫(yī)所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了,當(dāng)?shù)厝穗m生活條件很低,但是平均壽命較長(zhǎng)。 做法: 把切好的姜放到瓶子里,隨后把醋倒入瓶里,注意,這個(gè)瓶子一定要洗干凈,瓶子里面不能有油,以免生姜變質(zhì);醋一定要沒過(guò)姜片,… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的特色 香字的來(lái)歷
2018-06-04
鎮(zhèn)江的醋,享譽(yù)海內(nèi)外。具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn),“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮”,多次獲得國(guó)內(nèi)外各界人士的的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久,口味越香醇。這是因?yàn)榈乩憝h(huán)境與工藝。鎮(zhèn)江香醋采用糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過(guò)分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程,40多道工序,精制而成,再經(jīng)一段時(shí)間的儲(chǔ)存然后才能出廠。 鎮(zhèn)江醋又名鎮(zhèn)江香醋!跋恪弊终f(shuō)明鎮(zhèn)江醋與其他種類的醋相比較,它的特點(diǎn)是具有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬隸屬于黑醋/烏醋其中的一種,它的制作方… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的典故
2018-04-09
鎮(zhèn)江香醋甲天下,就連乾隆也趨之若鶩,將其定為御用香醋,其中有什么典故呢? 鎮(zhèn)江,古時(shí)曾稱宜、朱方、谷陽(yáng)、丹徒、京口、潤(rùn)州、丹陽(yáng)等,宋徽宗政和三年,因這里背山面江,形勢(shì)險(xiǎn)峻,為鎮(zhèn)守江防的有利地形,乃取名“鎮(zhèn)江”。 鎮(zhèn)江山青水秀,氣候宜人,土地肥沃,糧產(chǎn)豐富,所產(chǎn)糯米粒大、渾圓、晶亮、,淀粉含量高達(dá)72%,糖化力極高。恒冠香醋充分利用這些的自然條件,地產(chǎn)糯米,采用的固態(tài)分層發(fā)酵工藝,全制作,“酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇”的風(fēng)味和特色。鎮(zhèn)江香醋… more
   
  鎮(zhèn)江香醋釀制技藝
2018-04-02
鎮(zhèn)江恒興香醋原料考究,必須是鎮(zhèn)江的糯米及酒糟,故有“米醋”、“糟醋”之稱。恒興香醋生產(chǎn)采用優(yōu)良的酸醋菌種,所用的固態(tài)分層發(fā)酵生產(chǎn)技藝在釀醋業(yè)獨(dú)樹一幟。這套制醋技藝分制酒、制醅、淋醋3大過(guò)程,大小40多道工序,從糯米原料到食醋成品前后歷經(jīng)70來(lái)天時(shí)間。固態(tài)分層發(fā)酵法釀醋技藝使鎮(zhèn)江香醋“色、香、酸、醇、濃”五大特色,是我國(guó)古老釀醋技藝中的。 more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹海帶醋歷史
2018-03-26
的海帶醋:海帶醋含有的甘露醇和膠原蛋白鮮為人知,甘露醇養(yǎng)腎,可大量排泄出人體內(nèi)積攢毒素,保持血管暢通與血液質(zhì)量。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,血液健康暢通是一切養(yǎng)生之源。海帶醋含有的海藻膠原蛋白是美容妙藥,亦可保證面色紅潤(rùn),令皮膚緊繃。同時(shí)海帶醋富含的昆布氨酸,是一種特殊氨基酸,它具有降低血壓的,可預(yù)防和腦溢血,中老年人必備養(yǎng)生之物。 more
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