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  鎮(zhèn)江香醋在香醋行業(yè)的地位
2018-08-28
可分三大工序: 1.酒精發(fā)酵: 糯米→浸漬→蒸煮→淋飯→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅) (1)糯米:選用糯米,淀粉含量在72%左右,無霉變。 (2)浸漬:使淀粉組織吸水膨脹,體積約增加40%,便于充分糊化。米與浸漬水的比例為1∶2。 (3)蒸煮:使淀粉糊化,便于微生物利用。 (4)淋飯:通過加熱,淀粉發(fā)生膨脹粘度。迅速用涼水沖淋,其目的是降溫,其次使飯粒遇冷收縮,降低粘度,以利于通氣,適合于微生物繁殖。 (5)拌曲:利用酒藥… more
   
  鎮(zhèn)江香醋為你介紹醋大蒜的食用注意事項(xiàng)
2018-08-20
醋大蒜的食用注意事項(xiàng) 但是大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對(duì)眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎。同時(shí),大蒜對(duì)胃也是具有刺激作用的,所以大蒜不宜空腹食用,胃潰瘍患者和患有、咳嗽、牙疼等的人群,也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會(huì)影響維生素B的吸收。 所以,我們還是要合理膳食,適可而止。同時(shí)還要注意在飯店吃醋泡大蒜或在外面購(gòu)買時(shí),如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦,可能… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹睡前喝醋減肥法怎么樣
2018-08-13
對(duì)于美的追求,讓女性朋友們都停不下追逐的腳步,而在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代里,也就理所應(yīng)當(dāng)成為了女性朋友們熱衷的事情,由于出現(xiàn)了各種各樣的方法,節(jié)食、運(yùn)動(dòng)、吃藥、抽脂、飲食控制等等,而除此之外,還有一些小方法,今天就來說說這個(gè)睡前喝醋法,看看是不是有效果呢? 睡前喝醋法怎么樣 空腹一匙陳醋,。許多被或困擾的女性朋友常常存在不同程度的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類,以及多種不飽和脂肪酸,可促進(jìn)腸道,維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡,… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的加工方式
2018-08-06
加工方式 1. 吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒; 2. 作菜時(shí),加醋的時(shí)間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,次應(yīng)多些,第二次應(yīng)少些; 3. 醋可以用于需要去腥解膩的原料,如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等,可消除腥臭和異味,對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬; 4. 醋用于烹制帶骨的原料,如排骨、魚類等,可使骨刺軟化,促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出,增加營(yíng)養(yǎng)成分。 more
   
  鎮(zhèn)江香醋在烹飪中的作用
2018-07-30
1、調(diào)和菜肴滋味,增加菜肴的香味,去除不良異味。 2、能減少原料中維生素C的損失,促進(jìn)原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解,提高菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人體的吸收利用率。 3、能夠調(diào)節(jié)和刺激人的食欲,液的分泌,有助于食物的消化吸收。 4、在原料的加工中,可某些果蔬類“銹色”的發(fā)生。如煮藕等容易變色的蔬菜時(shí),稍稍放些醋,就能使它潔白。 5、可使肉類軟化。 6、具有一定的、的作用,可用于食物或原料的保鮮防腐,如酸漬原料等。 7、具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健功能。 鎮(zhèn)… more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹食用香醋是酸性的還是堿性的?
2018-07-23
食用香醋應(yīng)屬堿性的 必要礦物質(zhì)中,與食物酸堿性有密切關(guān)系的共有八種: 鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫 前五種進(jìn)入人體之后,呈現(xiàn)堿性;后三種,進(jìn)入人體后,呈現(xiàn)酸性。 檸檬、橘子、醋等食物,雖然舌頭嘗了會(huì)感到酸味,但到了體內(nèi)卻是呈現(xiàn)堿性。這是因?yàn)樗乃岜环纸夂,留下許多礦物質(zhì),如:鉀、鈉、鈣、鎂等,所以反而顯出堿性反應(yīng)。 大致說來,大部份動(dòng)物性食物、大多數(shù)谷類、部份堅(jiān)果類,屬酸性食物。 more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹鎮(zhèn)江醋博物館
2018-07-16
鎮(zhèn)江醋博物館 鎮(zhèn)江文化博物館毗鄰丹徒新城恒順工業(yè)園,占地面積30多畝,建筑面積4000多平米,是國(guó)內(nèi)座由企業(yè)出資建設(shè)的主題性醋文化博物館。該博物館由具有江南民居特色的群落建筑組成,分醋史廳、老作坊、陳列廳及體驗(yàn)廳,采用聲、光、電等現(xiàn)代表現(xiàn)形式,向來賓和游客全面展示醋文化,解讀醋文化、品味醋文化,是集文化遺產(chǎn)保護(hù)、休閑娛樂、科普教育、工業(yè)旅游等于一體的展示窗口。 more
   
  鎮(zhèn)江香醋廠家為你介紹米醋對(duì)寶寶健康的五大妙用
2018-07-09
妙用一:預(yù)防腸道傳染病的素 人體胃中含有胃酸,可活滅殺隨食物進(jìn)入腸胃的致病菌,因而有腸胃素的美稱。然而,由于寶寶的身體還沒有成熟,所以胃酸的分泌量要比大人少,并且,抵抗病菌的蛋白A也沒有大人那么多,因此,很易于導(dǎo)致生長(zhǎng)繁殖。從而引起消化道。如果媽媽在給寶寶做的飯菜里加入一點(diǎn)米醋,寶寶食用后便可使胃液中的酸度得到提高,由此增加了對(duì)抗的殺傷力。 妙用二:可以大大增進(jìn)寶寶的食欲 媽媽再給寶寶做菜時(shí),如能經(jīng)常加入一些米醋,會(huì)使寶寶由于飯菜口味的增… more
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