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  食醋的九個(gè)妙用——鎮(zhèn)江恒興
2020-09-29
1,外出容易暈車的人,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,暈車癥狀。 2,患者,可將一湯匙食醋倒入冷開水中,攪勻喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,則效果更佳。 3,如有人發(fā)生昏厥,可把手帕浸過食醋後捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。 4,新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時(shí)後再用,可新瓷器所含的微量鋁,避免鋁毒危害身體。 5,在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時(shí),先用1%的醋液浸泡一小時(shí),可嗜鹽桿菌引起的食物中毒。 6,醋煮花… more
   
  鎮(zhèn)江香醋營養(yǎng)價(jià)值
2020-09-23
營養(yǎng)價(jià)值 :醋有釀制醋和化學(xué)合成醋之分。釀制醋是以糧食、糖或酒為原料,通過微生物發(fā)酵而成,其營養(yǎng)成分有氨基酸、糖、酸、維生素、無機(jī)鹽及醇類等,對人體有很大好處;瘜W(xué)合成醋(配制醋)則以冰醋酸為原料,加水稀釋而成,營養(yǎng)成分,如果食用這種醋,對人體是有害的。 釀制的醋中含有18種游離氨基酸,其中包括人體自身不能合成、必須由食物提供的8種氨基酸。醋中的氨基酸來自微生物對原料中蛋白質(zhì)的分解和微生物自身的溶解。由于各種氨基酸的味不同,有鮮味、甜味等之分,使醋的味道… more
   
  鎮(zhèn)江陳醋廠家為你介紹女人常“吃醋”的好處
2020-09-16
醋不能調(diào)和菜肴滋味,增加鮮香,還有諸多!侗静菥V目》里也記載了醋的:“大抵醋治諸瘡腫積塊,心腹,痰水血病,殺魚肉菜及諸蟲毒氣,無非取酸收之意,而又有散淤之功!痹缭跐h代所著的《傷寒雜病論》中,就有用醋來治療的記載,并稱醋為苦酒!侗静輦湟酚浭觯骸按,可散淤下氣、消食開胃!笨梢姶状_實(shí)具有治病的療效。 但是醋真的能治婦科病嗎?醋能治、月經(jīng)過多、白帶并非扯淡中醫(yī)認(rèn)為許多婦科病由肝經(jīng)不舒引起,而醋味酸,專入肝經(jīng),能藥物疏肝止痛作用,并能化淤,疏肝解郁、散… more
   
  鎮(zhèn)江香醋對人體有一定的益處
2020-09-16
醋,是含有乙酸的調(diào)味品,是用酒或酒糟發(fā)酵制成的一利酸味調(diào)料。人類食用醋的歷史非常悠久,是世界上谷物釀酣最早的,早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載,春秋戰(zhàn)國時(shí)期,就已有專門釀醋的作坊,到漢代時(shí),醋開始普遍生產(chǎn)。醋不是一種調(diào)味品,而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外,還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類,在食用方面,醋可以溶解食物中的鈣和鐵,使人體容易吸收,還能保護(hù)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。 (1)可消化脂肪和糖 醋中含有氨基酸和… more
   
  柿子醋與糧食醋有什么區(qū)別?
2020-09-09
醋的是大家眾所周知,但是醋的種類不同,品質(zhì)不同,也會導(dǎo)致口感或者其千差萬別。柿子醋與糧食醋有哪些不一樣之處呢? 1、柿子醋屬于果醋的一種,原材料可作水果也可釀醋。工序繁復(fù),需要經(jīng)過自然發(fā)酵、淋、陳等古法36道工序釀造而得。 糧食醋則主要是以谷物等原料,再經(jīng)過熏、蒸、加麯、酵、淋、陳等工藝釀造而得,例如高粱醋、米醋、紅薯醋等。 2、柿子醋整個(gè)釀制過程人工干預(yù)少,無須加入酵素或醋酸;釀制周期比較長,需經(jīng)至少一年的時(shí)間方可成醋;產(chǎn)量比較少。 糧食醋釀制時(shí)間… more
   
  鎮(zhèn)江香醋除了吃還能干嗎
2020-09-01
鎮(zhèn)江的醋,享譽(yù)海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn),"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮",多次獲得國內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久,口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與的工藝。鎮(zhèn)江香醋以糯米為主要原料,采用優(yōu)良的酸醋菌種,經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過程,40多道工序,歷時(shí)70多天精制而成,再經(jīng)6-12天儲存期,然后才出廠。鎮(zhèn)江香醋用以拌冷盤,溜素菜,烹魚肉,燉雞鴨,可提味增香,去腥解膩,開胃生津,確為的調(diào)味品。被國內(nèi)外譽(yù)為"醋中上品"… more
   
  ~~鎮(zhèn)江香醋的歷史淵源~~
2020-08-25
醋的釀造在鎮(zhèn)江具有悠久的歷史。據(jù)醫(yī)藥大典記載:"醋產(chǎn)浙江杭紹為,實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為最"。 丹徒縣志(1889年刻)對鎮(zhèn)江香醋的介紹是"京口黑醋味極香美,四方爭來貨之",京口即鎮(zhèn)江之舊稱。 鎮(zhèn)江香醋是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種特產(chǎn),也是地理標(biāo)志產(chǎn)品。 鎮(zhèn)江香醋又稱鎮(zhèn)江醋,屬于調(diào)味品,香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說,重點(diǎn)在有一種的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。 創(chuàng)制于1840年,馳名中外,1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等… more
   
  鎮(zhèn)江香醋的產(chǎn)地環(huán)境
2020-08-18
原料 鎮(zhèn)江地處長江、大運(yùn)河交匯處,有丘陵、有平原,土地肥沃、農(nóng)業(yè)物產(chǎn)豐富,盛產(chǎn)大米(糯米)、大麥、小麥、小雜糧等糧油產(chǎn)品,為釀制鎮(zhèn)江香醋提供了極為有利的資源條件。 鎮(zhèn)江香醋以糯米為主要原料,糯米主要采自鎮(zhèn)江市及鎮(zhèn)江市附近金壇、溧水等地,該產(chǎn)地的糯米品質(zhì)好、糯性強(qiáng),支鏈淀粉粘性大,淀粉含量高,釀成醋后,成品質(zhì)量優(yōu)異,香醋風(fēng)味突出。糯米中還含有一定量的粗蛋白成份,在酒精發(fā)酵時(shí)為酵母提供營養(yǎng),而后與醇類化合,在發(fā)酵過程中,蛋白質(zhì)分解成氨基酸,構(gòu)成鎮(zhèn)… more
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