步驟之一：看顏色。純凈油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中，這些色素溶解在油脂內(nèi)，便使油脂有了顏色。在室溫下先對著自然光線觀察，大豆油清晰透明，呈黃色至橙黃色。次質(zhì)大豆油稍混濁，有少量懸浮物，油色呈棕色至棕褐色。若油液混濁，有大量懸浮物和沉淀物，則多為劣質(zhì)油，應(yīng)避免購買。 步驟之二：聞氣味。鑒別大豆油的氣味，可以在打開油瓶蓋封口的，用鼻子挨近容器口，聞其氣味;或是取1～2滴油樣放在手掌上，雙手合攏，快速摩… more
堿性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內(nèi)經(jīng)過代謝最終產(chǎn)生的物質(zhì)呈堿性，這類食物稱為堿性食物。 的確，醋是PH值小于7的酸性物質(zhì)，但作為食品他確是堿性的。酸性物質(zhì)和酸性食品是兩個(gè)概念。 所謂酸性物質(zhì)，是指該物質(zhì)水溶液中游離出，或與水作用后產(chǎn)生的氫離子(H+)數(shù)量比氫氧根離子(OH-)數(shù)量多的物質(zhì)。反之，如果OH-的數(shù)量占主導(dǎo)量，則該物質(zhì)為堿性。 一般而言，所有酸味的… more
鑒別真假香醋，首先，要認(rèn)真看外包裝。一般來說，質(zhì)量好的鎮(zhèn)江香醋、外包裝也相應(yīng)地清楚；標(biāo)簽內(nèi)容準(zhǔn)確、真實(shí)、齊全、一般應(yīng)注有：配料、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)志、生產(chǎn)許可證號(hào)、標(biāo)簽認(rèn)可證號(hào)、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量，企業(yè)名稱、地址、電話等內(nèi)容。 其次要察顏觀色、聞其香、品其味，質(zhì)量好的糧食釀造香醋，由于其含有豐富的氨基酸、酸及糖類、維生素、無機(jī)鹽、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)，因此色澤棕紅發(fā)黑。有 鎮(zhèn)江香醋特有的香味 吃起來綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時(shí)間長，… more
