陳醋可以消食：醋可以開(kāi)胃，助消化吸收，消食化積；醋能很好的預(yù)防腸道問(wèn)題、流行性感冒和呼吸問(wèn)題；祛壓降脂：醋可軟化血管、降低膽固醇，是心腦血管患者的一劑良方；陜西陳醋還可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：醋對(duì)皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用，古代醫(yī)學(xué)就有用醋入藥的記載，認(rèn)為它有美容、降壓、除煩：醋可以抗勞累，并能減少暈車(chē)、暈船的不適癥狀；解酒：醋能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；醋還有使雞骨、魚(yú)刺等骨刺軟化，促進(jìn)鈣吸收的作用；臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會(huì)使你容易… more
醋酸發(fā)酵：醋酸發(fā)酵是決定香醋產(chǎn)量、質(zhì)量的關(guān)鍵工序。把傳統(tǒng)的“固體分層發(fā)酵”工藝應(yīng)用在水泥池發(fā)酵工藝中，整個(gè)醋酸發(fā)酵的時(shí)間為20天。整個(gè)醋酸發(fā)酵分三個(gè)階段進(jìn)行。 ①接種培菌階段(前期發(fā)酵)：本階段將醋酸菌接入混合料中，逐步培養(yǎng)、擴(kuò)大，經(jīng)過(guò)1天時(shí)間，使所有原料中都含有大量的醋酸菌。為了使醋酸菌正常繁殖，掌握、調(diào)節(jié)讓醋酸菌繁殖的各種適宜條件。根據(jù)該廠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，醋酸菌生長(zhǎng)適宜的環(huán)境是，在固體混合料中，酒精含量6度左右；水分控制在60%左右；溫度掌握在38～44℃… more
一、除異味：當(dāng)垃圾桶有難聞的氣味時(shí)，可以取一片面包吸滿(mǎn)醋，丟到垃圾桶里，二天取出面包，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，異味消失了，該技能適用于除各種臭味！ 二、驅(qū)除蟲(chóng)子：類(lèi)似果蠅一類(lèi)的小蟲(chóng)子經(jīng)常光臨廚房非常讓人頭疼，河南調(diào)味品廠家指出除這類(lèi)蟲(chóng)子只需要蘋(píng)果醋就可以了，取一個(gè)杯子，用保鮮膜將杯口覆蓋起來(lái)，裹緊后戳一個(gè)小洞，小蟲(chóng)子們有去無(wú)回。 三、清潔劑：往瓶子里三分之一的醋和三分之二的水，滴幾滴洗潔精然后搖勻，廚房清潔劑就誕生了！ 四、除衣服上的褶子：沒(méi)有熨斗也可以處理衣服上的褶子… more
生產(chǎn)香醋時(shí)不但生產(chǎn)工藝要求嚴(yán)格，其具備的生產(chǎn)設(shè)施方面也要嚴(yán)格把關(guān)，那香醋廠家到底應(yīng)該配備哪些生產(chǎn)設(shè)備呢？下面就來(lái)介紹下，液態(tài)釀醋設(shè)備釀醋罐中進(jìn)行的液態(tài)發(fā)酵制醋的先進(jìn)工藝,該工藝的核心技術(shù)在于使用了高效的通氣裝置、測(cè)量和自動(dòng)控制系統(tǒng)。FRINGS特殊設(shè)計(jì)的通氣裝置可以產(chǎn)生氣泡，充分混合發(fā)酵液，為醋酸菌生存和繁殖創(chuàng)造最適宜的環(huán)境。香醋廠家使用的全自動(dòng)快速高產(chǎn)釀醋機(jī)該機(jī)可使1噸糧食、水果發(fā)酵液1噸白酒在24小時(shí)內(nèi)自動(dòng)轉(zhuǎn)化為10噸香醋，也可使1噸廢酒糟液轉(zhuǎn)化為1噸… more
喝醋可預(yù)防腹瀉！出門(mén)在外，水土不服出現(xiàn)腹瀉怎么辦？如果出現(xiàn)水土不服的情況，大家可以喝少量醋，以減少腹瀉等不適癥。水土不服引起的腹瀉，主要是因?yàn)樯眢w著涼或者吃下了不衛(wèi)生的食物，引起腸道局部組織炎癥水腫，并導(dǎo)致腸腺體分泌亢進(jìn)，使大量體液進(jìn)入腸腔。在腸腔處于飽和的狀態(tài)下，如果大家吃大蒜等辛辣食品，可能會(huì)加重對(duì)腸壁的刺激，造成腸壁血管充血水腫，不僅不會(huì)減少腹瀉，反而會(huì)加重患者的病情。 所以，如果因?yàn)樗敛环霈F(xiàn)腹瀉不要吃大蒜。吃大蒜能夠預(yù)防腹瀉，但是在患病后… more
傳統(tǒng)的液態(tài)法釀醋工藝有多種：1、以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發(fā)霉，然后加水成液態(tài)，常溫發(fā)酵3-4個(gè)月。醋醪成熟后，經(jīng)壓榨、澄清、即得色澤鮮艷、氣味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。有名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分次添加法，進(jìn)行自然液態(tài)發(fā)酵，并經(jīng)3年陳釀，最后加白糖配制而得成品。還有福建紅曲老醋。3、以稀釋的酒液為原料，通過(guò)有填充料的速釀塔內(nèi)進(jìn)行醋酸發(fā)酵而成，如遼寧省丹東白醋。 液態(tài)發(fā)酵法制醋也漸采用發(fā)酵新工藝。淀粉質(zhì)原料經(jīng)液… more
醋是家家必備的調(diào)味品，它能減少鹽的攝入，并減慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都適合加醋的，哪幾樣菜加點(diǎn)醋好呢？ 白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜。醋有增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點(diǎn)醋，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能幫助改善食欲不振的狀況。另外，做素菜的時(shí)候放醋，還能在很大程度上保護(hù)維生素C不被破壞。 魚(yú)湯、骨頭湯等湯類(lèi)。動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚(yú)、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的… more
食醋除了可以增加食物的酸度，它還能去掉肉食的異味，讓食物變得更美味。做魚(yú)時(shí)加入一些食醋可以去掉魚(yú)腥;在清洗肉食特別是動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，食醋還能去掉那些難聞的味道呢! 使用方法：烹調(diào)魚(yú)時(shí)，加入幾滴食醋，做出來(lái)的魚(yú)就不會(huì)有腥味;用醋清洗刀、案板也能除掉上面的魚(yú)腥味;清洗動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，先用清水清洗，然后用食醋和酒混合液搓洗，再用清水洗凈即可;為了去羊肉的膻味，在烹飪之前，可先將羊肉放入開(kāi)水鍋里，倒入食醋泡一會(huì)兒，膻味就會(huì)減少。 more
